Nejlepší palivové dřevo na zátop: příručka

Různé typy palivového dřeva hoří různou rychlostí, vytváří různé množství kouře a mají různá aromata. Při hledání dobrého palivového dřeva zvažte tyto klíčové vlastnosti:

• Suchost: Čím sušší, tím lepší. Po pokácení a rozštípání stromu na palivové dřevo je nutné nechat jej asi rok vysychat. Sušší dřevo se snáze zapaluje. Navíc hoří čistěji a při vyšší teplotě, takže vzniká méně sazí a dehtu, které by se usazovaly v komíně.
• Hustota: Vysoká hustota je lepší než nízká. Dřeva s vyšší hustotou hoří při vyšší teplotě, pomaleji a stáleji, což znamená stabilnější teplotu a méně udržování.
• Obsah pryskyřice: Lepší je nízký obsah pryskyřice. Dřevo s velkým množstvím pryskyřice více kouří a jiskří, když se ložiska pryskyřice zahřívají.  
• Aroma: Některé druhy dřeva, například třešeň nebo jabloň, jsou ceněny pro výrazné, sladké aroma, které dokáže ohni dodat charakter. Nabízejí také skvělou možnost ochucení grilovaného nebo uzeného jídla.

Palivové dřevo se dá rozdělit na tvrdé a měkké. Tvrdá dřeva jsou hustší a silnější než měkká dřeva, a tak je vhodnější volbou tvrdé dřevo. Zpravidla také obsahují méně pryskyřice, což znamená čistší ohně.

Je zajímavé, že rozdělení nevychází ze samotné tvrdosti, ale z genetiky. Tvrdé dřevo pochází z kvetoucích stromů, kterým na podzim opadávají široké listy a jsou hojnější v mírných oblastech s listnatými lesy. Naopak měkké dřevo pochází ze stálezelených stromů, které se rozmnožují pomocí šišek a mají jehličí. Ty se vyskytují spíše v severních oblastech s chladnějším klimatem nebo ve vyšší nadmořské výšce.

Při výběru nejlepšího dřeva na táborový oheň je žádoucí snadné vznícení, stabilní teplo a minimum kouře. Ideální variantou je často směs měkkých dřev, která se dobře podpalují, a tvrdých dřev, která zajišťují stabilní, čisté hoření. Některá z nejlepších dřev na táborový oheň:

• Cedr: Je oblíbený na táborové ohně díky rychlému vznícení a výraznému aromatu a také hoří za vysoké teploty. Jelikož ale hoří rychle, je nejúčinnější ve spojení s tvrdým dřevem, které déle vydrží. Navíc cedr působí jako přírodní repelent na komáry.
• Borovice: Borovice je další měkké dřevo, které se snadno podpaluje a jasně hoří a je vhodné na založení táborového ohně. Vzhledem k vysokému obsahu pryskyřice však vytváří hodně kouře, a tak je vhodnější na podpal ohně než na jeho udržování.
• Bříza: Bříza je univerzální volba, která hoří rychle na tvrdé dřevo, ale vydrží déle než většina měkkých dřev. Její kůra je vysoce hořlavá, takže je skvělá na podpal. Bříza je vynikající na krátké táborové ohně nebo v kombinaci s dalším tvrdým dřevem k delšímu hoření.

Specifická aromata různých palivových dřev pocházejí z jejich jedinečných kombinací mízy, esenciálních olejů a organických složek. Některá dřeva se vybírají přímo kvůli své příjemné vůni ke zpříjemnění prostředí, ochucení pokrmů, a dokonce i aromaterapii. Několik palivových dřev s nejlepší vůní:

• Jabloň: Jabloň je vzhledem k sladkému, ovocnému aromatu oblíbená na letní grilování po prořezávání sadu. 
• Třešeň: Třešeň vydává jemnou sladkou vůni a hoří čistě, takže je dobrá do krbu nebo kamen na dřevo. 
• Ořechovec: Ořechovec je klasika jižanského grilování díky silnému, zemitému aromatu a patří mezi nejlepší tvrdá dřeva na topení nebo vaření.